Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Domaine de l’Ecu se nachází v Landreau, v Pays Nantais v Loire. Patří Frédéricovi Nigerovi, který je belgického původu. Domaine de l’Ecu je certifikováno pro ekologické zemědělství od roku 1975 a biodynamické od roku 1998 na celých 24 hektarech. Frédéric a jeho tým se vzdali veškerých technologických umělostí v sklepě, aby „přerušili pohyb standardizace vín a zachovali spojení každé cuvée s terroirem a ročníkem“.
Orthogneiss je vyroben z Melon de Bourgogne ručně sklizeného. Celá sklizeň je lisována pneumaticky a fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Víno je zráno na kalech v podzemní betonové nádrži.
Odrůda: 100% Melon de Bourgogne