Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Domaine de l’Ecu ligt in Landreau, in het Pays Nantais in de Loire. Het behoort toe aan Frédéric Niger, van Belgische afkomst. Domaine de l’Ecu is sinds 1975 biologisch gecertificeerd en sinds 1998 biodynamisch op al zijn 24 hectare. Frédéric en zijn team hebben afstand gedaan van alle technologische kunstgrepen in de kelder om "af te breken met de standaardiseringsbeweging van wijnen en de verbinding te behouden tussen elke cuvée en een terroir en een jaargang".
Orthogneiss wordt gemaakt van Melon de Bourgogne die met de hand wordt geoogst. De hele oogst wordt pneumatisch geperst en de fermentatie vindt spontaan plaats met de inheemse gisten. De wijn wordt op de droesem gerijpt in een ondergrondse betonnen tank.
Druivensoort: 100% Melon de Bourgogne