Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Domaine de l’Ecu ligger i Landreau, i Pays Nantais i Loire. Det tillhör Frédéric Niger, som är av belgiskt ursprung. Domaine de l’Ecu är certifierat ekologiskt sedan 1975 och biodynamiskt sedan 1998 på hela sina 24 hektar. Frédéric och hans team har avstått från all teknologisk konst i källaren för att "bryta med standardiseringsrörelsen av viner och bevara kopplingen mellan varje cuvée och ett terroir och ett årgång".
Orthogneiss är framställt av Melon de Bourgogne som skördas för hand. Hela skörden pressas pneumatiskt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinet lagras på jästfällningen i en underjordisk betongtank.
Druvsort: 100% Melon de Bourgogne