Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SAUTA ROC - Peira Levada 2018
Domaine Sauta Roc se nachází ve Vailhanu, v Languedocu. Vinice o rozloze 9 hektarů byla v roce 2016 převzata Bertrandem Quesnem a Laurou Borrelli, kteří pocházejí z Toskánska v Itálii. Na statku pracují s biologickým zemědělstvím.
Peira Levada je směs Vermentino (50%) a Roussanne (50%). Po ruční sklizni jsou hrozny odděleně lisovány přímým lisováním. Fermentace každé odrůdy probíhá s domácími kvasinkami v nerezových tancích, s bâtonnage na konci fermentace. Víno neprochází malolaktickou konverzí a míchá se v zimě.
Odrůdy: 50% Vermentino, 50% Roussanne