Giacomo Borgogno - Langhe Freisa 2018
Giacomo Borgogno e Figli je vinařský podnik nacházející se v Piemontu, na severozápadě Itálie. Společnost byla založena Bartolomeem Borgognem v roce 1761. Borgogno je známý svou praxí uchovávat vína více než deset let před jejich uvedením na trh: Cesare Borgogno zahájil tuto podpisovou politiku, když převzal vedení v 20. letech 20. století. V roce 2008 byl podnik prodán rodině Farinetti. Vinný sklep se nachází v centru města Barolo, s sklepy vytesanými do kopce. Borgogno používá tradiční metody výroby vína, včetně domácích kvasinek, dlouhých fermentací a používání velkých dubových sudů ze Slavonie.
Langhe Freisa 2018 je vyroben z Freisa pěstované v oblasti Langhe. Spontánní fermentace probíhá 12 dní, následovaná jemným lisováním a zráním ve velkých dubových sudech po dobu 10 měsíců. Víno je lahvováno a zrání pokračuje dalších 4 měsíce před uvedením na trh. Tento tradiční proces zachovává svěžest a zvířecí tóny vína, které je snadno pitelné a aromatické.
Odrůda: 100% Freisa