Giacomo Borgogno - Langhe Freisa 2018
Giacomo Borgogno e Figli är en vingård belägen i Piemonte, i nordvästra Italien. Företaget grundades av Bartolomeo Borgogno 1761. Borgogno är känt för sin praxis att lagra viner i mer än ett decennium innan de säljs: Cesare Borgogno inledde denna signaturpolicy när han tog över ledningen på 1920-talet. År 2008 såldes gården till familjen Farinetti. Källaren ligger i centrum av staden Barolo, med källare uthuggna i kullen. Borgogno använder traditionella vinframställningsmetoder, inklusive inhemska jäststammar, långa jäsningar och användning av stora slavonska ekfat.
Langhe Freisa 2018 är framställt av Freisa odlad i Langhe-regionen. Spontan jäsning sker under 12 dagar följt av skonsam pressning och lagring i stora ekfat i 10 månader. Vinet buteljeras och mognar ytterligare i 4 månader innan det släpps på marknaden. Denna traditionella process bevarar friskheten och de animaliska tonerna i ett lättdrucket och aromatiskt vin.
Druvsort: 100% Freisa