Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SPEYBURN - 12 let - 2008 - Gordon & MacPhail - 60,30%
Gordon & MacPhail je nezávislý stáčecí mistr skotské whisky a majitel palírny Benromach, známý pro svůj velmi rozmanitý sortiment stáčení pocházejících z některých z nejvýznamnějších palíren ve Skotsku. Společnost byla založena v roce 1895 jako obchod s potravinami a prodejce vín a lihovin v Elginu na severovýchodě Skotska. V roce 1915 převzal bývalý učeň John Urquhart plnou kontrolu nad společností. O více než století později zůstává Gordon & MacPhail rodinnou firmou.
Palírna Speyburn se nachází v Rothes v oblasti Speyside ve Skotsku. Byla založena v roce 1897 Johnem Hopkinsem a místo bylo vybráno pro svůj neznečištěný zdroj vody z Granty Burn, menšího přítoku řeky Spey. Když výroba konečně začala, palírna neměla žádné dveře ani okna. Pod bdělým dohledem ředitele palírny Johna Smitha byla první whisky vyrobena během prudké sněhové bouře, kdy muži z palírny pracovali v kabátech a rukavicích, aby se chránili před živly. Majitelé však dokázali uskutečnit svůj záměr a v témže roce bylo vyrobeno jediné sudové stáčení. Dnes palírnu vlastní Inver House Distillers Limited.
Tato edice byla zrána 12 let v sudu po prvním naplnění sherry z Single Cask (#553). Byla stočena 13. května 2021 a vyprodukovala 656 lahví.
Uzené
