Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SPEYBURN - 12 år - 2008 - Gordon & MacPhail - 60,30%
Gordon & MacPhail är en oberoende buteljerare av skotsk whisky och ägare till destilleriet Benromach, känt för sitt mycket varierade sortiment av buteljeringar från några av Skottlands mest anmärkningsvärda destillerier. Företaget grundades 1895 som en livsmedels- och vin- och sprithandlare i Elgin i nordöstra Skottland. År 1915 tog den tidigare lärlingen John Urquhart full kontroll över företaget. Mer än ett sekel senare är Gordon & MacPhail fortfarande ett familjeföretag.
Speyburn-destilleriet ligger i Rothes i Speyside-regionen i Skottland. Det grundades 1897 av John Hopkins och platsen valdes för sin orörda vattenförsörjning från Granty Burn, en mindre biflod till floden Spey. När produktionen äntligen började hade destilleriet varken dörrar eller fönster. Under den vaksamma övervakningen av destillerichefen John Smith producerades den första spriten i en våldsam snöstorm, där destilleriets män arbetade med rockar och vantar för att skydda sig mot elementen. Ägarna lyckades dock förverkliga sin ambition och ett enda fat producerades samma år. Idag ägs destilleriet av Inver House Distillers Limited.
Denna utgåva har lagrats i 12 år i ett förstafyllt sherryfat från ett Single Cask (#553). Den buteljerades den 13 maj 2021 och producerade 656 flaskor.
Rökt
