Domaine des Ardoisieres - Weißer Schiefer 2020
Die Domaine des Ardoisières liegt in Savoie an den Coteaux de Cevins und Saint-Pierre-de-Soucy . Das Weingut wurde 1997 nach einem Projekt zur Neubepflanzung der brachliegenden Weinberge von Denis Perroux , dem Bürgermeister des Dorfes, gegründet. Dieses Projekt wurde 1998 durch die erste Anpflanzung der lokalen Rebsorte Highness verwirklicht und die erste Ernte findet im Oktober 2002 statt. Einige Monate später traf Denis Perroux Brice Omont (ein Weinliebhaber biodynamischer Weine) und Michel Gisard (ein Agraringenieur Champagner). Seit 2008 stehen sie an der Spitze der Domaine des Ardoisières, die heute 16 Hektar umfasst. Das Gut wird biodynamisch bewirtschaftet.
Die Cuvée Schiste Blanc ist eine Cuvée aus Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) und Mondeuse Blanche (10%) . Die Reben werden auf Terrassen angebaut und nach Süden und Südosten auf einem schiefer- und lehmigen Boden, arm und flach, ausgesetzt. Die Trauben werden je nach Reife der jeweiligen Rebsorte manuell geerntet. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert und anschließend mit einheimischen Hefen vergoren. Die Reifung dauert 12 Monate in Fässern .
Rebsorten: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche