Domaine des Ardoisières - Schiste Blanc 2020
Domaine des Ardoisières ligger i Savoie på Coteaux de Cevins och Saint-Pierre-de-Soucy. Domänen grundades 1997 efter ett projekt för att återplantera den övergivna vingården av Denis Perroux, byns borgmästare. Projektet förverkligades 1998 med den första plantering av den lokala druvsorten Altesse och den första skörden ägde rum i oktober 2002. Några månader senare mötte Denis Perroux Brice Omont (en vinmakare passionerad för biodynamik) och Michel Gisard (en jordbruksingenjör från Champagne). Sedan 2008 har de lett Domaine des Ardoisières som nu omfattar 16 hektar. Domänen drivs biodynamiskt.
Cuveén Schiste Blanc är en blandning av Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) och Mondeuse Blanche (10%). Vinrankorna odlas på terrasser och är syd- och sydostvända på en skiffer- och siltjord som är fattig och grund. Druvorna skördas för hand efter varje druvsorts mognad. Varje druvsort vinifieras separat och jäsningen sker med naturliga jäststammar. Lagringen varar i 12 månader på barrique.
Druvsorter: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche