Domaine des Ardoisières - Schiste Blanc 2020
Domaine des Ardoisières ligger i Savoie på Coteaux de Cevins og Saint-Pierre-de-Soucy. Domenet blev grundlagt i 1997 efter et projekt om genplantning af den forladte vinmark af Denis Perroux, landsbyens borgmester. Projektet blev realiseret i 1998 med den første plantning af den lokale druesort kaldet Altesse, og den første høst fandt sted i oktober 2002. Få måneder senere mødte Denis Perroux Brice Omont (en vinbonde passioneret omkring biodynamik) og Michel Gisard (en landbrugsingeniør fra Champagne). Siden 2008 har de ledet Domaine des Ardoisières, som nu omfatter 16 hektar. Domenet drives biodynamisk.
Cuveéen Schiste Blanc er en blanding af Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) og Mondeuse Blanche (10%). Vinmarkerne dyrkes på terrasser og vender mod syd og sydøst på en skifer- og siltjord, som er fattig og lavtliggende. Druerne høstes manuelt efter hver druesorts modenhed. Hver druesort vinificeres separat, og gæringen foregår med naturlige gærstammer. Modningen varer 12 måneder på barrique.
Druesorter: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche