Domaine des Ardoisières - Schiste Blanc 2020
Domaine des Ardoisières se nachází v Savoie na Coteaux de Cevins a Saint-Pierre-de-Soucy. Domaine bylo založeno v roce 1997 v rámci projektu znovuzalesnění opuštěné vinice, který inicioval Denis Perroux, starosta vesnice. Tento projekt byl realizován v roce 1998 první výsadbou místní odrůdy nazvané Altesse a první sklizeň proběhla v říjnu 2002. O několik měsíců později se Denis Perroux setkal s Brice Omontem (vinářem vášnivým pro biodynamiku) a Michel Gisardem (zemědělským inženýrem z oblasti Champagne). Od roku 2008 vedou Domaine des Ardoisières, které nyní má 16 hektarů. Domaine je vedeno biodynamicky.
Cuveé Schiste Blanc je směsí Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) a Mondeuse Blanche (10%). Vinice jsou pěstovány na terasách a orientovány na jih a jihovýchod na břidlicové a jílovité půdě, chudé a mělce položené. Hrozny jsou sbírány ručně podle zralosti každé odrůdy. Každá odrůda je samostatně vinifikována a fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami. Zrání trvá 12 měsíců v barrique.
Odrůdy: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche