Les Charmes Dompierre - Médoc 2019
Château Dompierre se nachází v Saint-Laurent-Médoc, v blízkosti Pauillac v Bordeaux. Michel Aroldi, narozený v Libourne, je dědicem dlouhé zemědělské tradice. V roce 1993 koupil Château Plain-Point ve Fronsac a etabloval se jako vinař s velkým talentem. Přitahován vývojem v oblasti cru, Michel Aroldi získal Château Dompierre v terroiru Pauillac. Přikládá velký význam respektu k ekosystému, terroiru a ročníku. Od vinice až po zrání zavádí proces rozumného zemědělství, inspirovaný jednoduchými a přirozenými pravidly.
Les Charmes Dompierre je směs Cabernet Sauvignon (85%) a Merlot (15%), pěstovaných na pozemku s štěrkem a na pozemku s jílovito-vápencovou půdou. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a tříděny. Fermentace probíhá v dřevěných kádích s přirozenými kvasinkami. Klobouk z slupek je ponořen a macerace trvá 5 týdnů. Zrání trvá 12 měsíců v dřevěných kádích od Nadalié, vyrobených z jemnozrnného francouzského dubu.
Odrůdy: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot