Les Charmes Dompierre - Médoc 2019
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, tæt på Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, født i Libourne, er arving til en lang landbrugstradition. I 1993 købte han Château Plain-Point i Fronsac og har etableret sig som en vinbonde med stort talent. Tiltrukket af en udvikling i cru, erhvervede Michel Aroldi Château Dompierre i Pauillac-området. Han lægger stor vægt på respekt for økosystemet, terroir og årgang. Fra vinstokken til opbevaringen implementerer han en proces med ansvarligt landbrug, inspireret af enkle og naturlige regler.
Les Charmes Dompierre er en blanding af Cabernet Sauvignon (85%) og Merlot (15%), dyrket på en parcel med grus og en parcel med ler-kalksten. Efter håndhøstning bliver druerne afstilket og sorteret. Gæringen foregår i trækar med naturlige gærstammer. Drueskallerne er nedsænket, og macerationen varer 5 uger. Modningen varer 12 måneder i trætanke fra Nadalié, lavet af fransk eg med fin kornstruktur.
Druesorter: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot