Les Charmes Dompierre - Médoc 2019
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, nära Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, född i Libourne, är arvtagare till en lång lantbrukstradition. År 1993 köpte han Château Plain-Point i Fronsac och har etablerat sig som en vinmakare med stor talang. Lockad av en utveckling i cru, förvärvade Michel Aroldi Château Dompierre i Pauillac-området. Han fäster stor vikt vid respekt för ekosystemet, terroir och årgång. Från vinrankan till lagringen implementerar han en process med ansvarsfullt jordbruk, inspirerad av enkla och naturliga regler.
Les Charmes Dompierre är en blandning av Cabernet Sauvignon (85%) och Merlot (15%), odlade på en parcel med grus och en parcel med ler-kalksten. Efter handskörd avstjälkas och sorteras druvorna. Jäsningen sker i träkar med naturliga jäststammar. Druskalmarna är nedsänkta och macerationen varar i 5 veckor. Lagringen varar 12 månader i träkar från Nadalié, gjorda av fransk ek med fin kornstruktur.
Druvsammansättning: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot