Domaine Joseph Chamonard - Fleurie 2019
Domaine Joseph Chamonard je malý podnik situovaný v srdci Beaujolais a spravovaný Geneviève a Jean-Claude Chanudetovými (přezdívanými "Le Chat"). Domaine se nachází v apelacích Morgon a Fleurie od 18.ho století a stáří vinic je mezi 60 až 90 lety. Terroir je tvořen růžovým žulovým podložím, rozloženými horninami a drobivými břidlicemi, orientovanými na jih. Parcely Morgon (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras a le Colombier) se nacházejí v obci Villié-Morgon. Domaine Chamonard také obhospodařuje půl hektaru vinic na nejkrásnějším kopci Fleurie, ve výšce 400 metrů nad mořem.
Vinice jsou pěstovány v biologickém zemědělství s ohledem na životní prostředí: bez chemických přípravků, ruční sklizeň a lehké orbě půdy. V sklepě jsou při fermentaci používány pouze přirozené kvasinky a lidský zásah je minimální, v duchu přírodních vín.
Fleurie pochází z půl hektaru vinic odrůdy Gamay vysazených v sektoru La Madone, který nese jméno podle sochy Panny Marie na vrcholu kaple, která přehlíží kopec Fleurie ve výšce 400 metrů nad mořem. Vinifikace probíhá z celých hroznů pro dosažení karbonické macerace v betonových nádržích. Fermentace začíná s přírodními kvasinkami a poté je přidáno malé množství siřičitanů. Zrání trvá 10 až 12 měsíců v několika průchodech ve velkých dubových sudech (foudre). Víno je lahvováno bez čiření a filtrace. Pro tuto cuvée je vinařství v necertifikované biodynamice.
Odrůda: 100% Gamay