Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Bílý rum - Canne Bleue - Ročník 2021 - 50%
Habitation Clément se nachází ve François na Martinikue. Destilerie byla založena Homèrem Clémentem v roce 1887, kdy koupil panství uprostřed cukerné krize. V té době byl Homère Clément velmi populárním členem martiniquaské komunity a starostou Le François. Koupil prestižní cukrovou plantáž známou jako Domaine de l’Acajou. Toto panství o rozloze 43 akrů bylo považováno za jednu z nejlepších cukrových plantáží na ostrově Martinik. Ale protože bylo uvězněno v chudé a stagnující cukerné ekonomice, bylo bohužel nuceno k bankrotu. Homère Clément provedl potřebné investice a přeměnil jednu z nejprestižnějších cukrových plantáží na ostrově na světového producenta zemědělského rumu. Přiměl pěstitelé, aby se vrátili na pole a znovu sklízeli cukrovou třtinu, ale ne k rafinaci cukru. Jeho myšlenkou bylo lisovat cukrovou třtinu pěstovanou na jeho panství, aby získal aromatickou a chutnou šťávu z první lisáže pro destilaci čistého rumu. Inspirován velkými eaux-de-vie, které objevil během studia v Paříži v mládí, Homère napodobil destilátory velkých Armagnaců z jihozápadní Francie, aby zdokonalil svou výrobní metodu rumu, která je dnes známá jako zemědělský rum. Po smrti Charlese Clémenta bylo sídlo koupeno jeho syny George-Louis a Jean-José Clémentem a poté GBH v roce 1986, který je stále vlastníkem. Destilerie je nyní uzavřena a přeměněna na muzeum; rum Clément se destiluje v Distillerie du Simon ve François, několik kilometrů daleko, a poté zraje v sklepeních Clément.
Tento bílý rum je vyroben z cukrové třtiny odrůdy “Canne Bleue”, sklizené v roce 2021.
/REPETER_etoile>