PIEROPAN - Soave Classico 2020
Pieropan se nachází v apelaci Soave v Benátsku, Itálie. Leonildo Pieropan založil vinařství v Palazzo Pullici v roce 1880 a od té doby převzaly odpovědnost za vinařství a jeho tři vinice pěstované v režimu biologického zemědělství po sobě jdoucí generace rodiny Pieropan: Calvarino, La Rocca a Garzon. V roce 2005 byla postavena další sklepní budova ve Villa Cipolla Pieropan v Tregnagu (Verona) pro výrobu jejich vín Valpolicella Superiore a Amarone della Valpolicella. Pieropan také vyrábí sladké bílé víno Recioto di Soave z hroznů Garganega pěstovaných v oblasti Soave Classico, stejně jako perlivé rosé z odrůdy Corvina a extra panenský olivový olej.
Soave Classico je směs Garganega (85 %) a Trebbiano di Soave (15 %). Hrozny pocházejí z vinice na svahu v oblasti Soave Classico na sopečné půdě, ve výšce mezi 100 a 300 metry nad mořem. Hrozny jsou sbírány ručně, od poloviny září pro Trebbiano di Soave a od října pro Garganegu. Hrozny jsou odstopkovány a drceny s volnou šťávou fermentovanou odděleně v glazovaných cementových nádržích. Víno zraje v glazovaných cementových nádržích na jemných kalech až do lahvování na jaře po sklizni. Víno je ponecháno ještě měsíc v lahvi před uvedením na trh.
Odrůdy: 85 % Garganega, 15 % Trebbiano di Soave