PIEROPAN - Soave Classico 2020
Pieropan ligger i appellationen Soave i Veneto, Italien. Leonildo Pieropan grundade vingården i Palazzo Pullici 1880 och sedan dess har efterföljande generationer av familjen Pieropan tagit ansvar för gården och dess tre vingårdar som odlas enligt ekologisk jordbruk: Calvarino, La Rocca och Garzon. En extra vinkällare byggdes 2005 i Villa Cipolla Pieropan i Tregnago (Verona) för att producera deras Valpolicella Superiore och Amarone della Valpolicella-viner. Pieropan producerar också ett sött vitt vin Recioto di Soave från Garganega-druvor odlade i Soave Classico-regionen, samt ett mousserande rosévin från Corvina-druvan och en extra jungfruolivolja.
Soave Classico är en blandning av Garganega (85%) och Trebbiano di Soave (15%). Druvorna kommer från en vingård på en sluttning i Soave Classico-området på vulkanisk jord, belägen mellan 100 och 300 meters höjd. Druvorna plockas för hand, från mitten av september för Trebbiano di Soave och från oktober för Garganega. Druvorna avstjälkas och krossas, och den fria saften jäser separat i cementtankar med glasyr. Vinet lagras i glaserade cementtankar på fina jästfällningar tills det buteljeras våren efter skörden. Vinet får ytterligare en månad på flaska innan det säljs.
Druvsorter: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave