PIEROPAN - Soave Classico 2020
Pieropan ligger i appellationen Soave i Veneto, Italien. Leonildo Pieropan etablerede vingården i Palazzo Pullici i 1880, og siden da har de efterfølgende generationer af Pieropan-familien påtaget sig ansvaret for vingården og dens tre vinmarker, der dyrkes efter økologiske principper: Calvarino, La Rocca og Garzon. En ekstra kælder blev bygget i 2005 i Villa Cipolla Pieropan i Tregnago (Verona) for at producere deres Valpolicella Superiore og Amarone della Valpolicella vine. Pieropan fremstiller også en sød hvidvin Recioto di Soave lavet på Garganega-druer dyrket i Soave Classico-området, samt en mousserende rosé lavet på Corvina-druen og en ekstra jomfru olivenolie.
Soave Classico er en blanding af Garganega (85%) og Trebbiano di Soave (15%). Druerne kommer fra en vinmark på en bakkeskråning i Soave Classico-området på vulkansk jord, beliggende mellem 100 og 300 meters højde. Druerne høstes i hånden, fra midten af september for Trebbiano di Soave og fra oktober for Garganega. Druerne afstilkes og knuses, og den frie saft gæres separat i cementtanke med glasur. Vinen lagres i glasurbelagte cementtanke på fine bundfald indtil aftapning om foråret efter høsten. Vinen får yderligere en måned på flaske, før den sælges.
Druesorter: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave