Domaine des Ardoisieres - Red Silica 2020
Die Domaine des Ardoisières liegt in Savoyen an den Coteaux de Cevins und Saint-Pierre-de-Soucy . Das Weingut wurde 1997 nach dem Projekt zur Wiederbepflanzung des brachliegenden Weinbergs von Denis Perroux , dem Bürgermeister des Dorfes, gegründet. Dieses Projekt wurde 1998 mit der ersten Pflanzung der lokalen Rebsorte Altesse verwirklicht und die erste Ernte fand im Oktober 2002 statt. Einige Monate später traf Denis Perroux Brice Omont (einen leidenschaftlichen biodynamischen Winzer) und Michel Gisard (einen Agraringenieur für Champagner). ). Seit 2008 stehen sie an der Spitze der Domaine des Ardoisières, die mittlerweile 16 Hektar umfasst. Das Weingut wird biodynamisch bewirtschaftet.
Silice Rouge wird aus Mondeuse hergestellt, das Ergebnis des Kaufs von Trauben aus ökologischem Landbau von Winzern in der Nähe des Gutes. Die Weinbereitung erfolgt in ganzen Trauben mit einheimischen Hefen. Der Wein wird in einer Kombination aus Beton-, Edelstahl- und neutralen Fasstanks ausgebaut.
Rebsorte: 100% Mondeuse