Domaine des Ardoisieres - Sílice roja 2020
El Domaine des Ardoisières se encuentra en Saboya en los Coteaux de Cevins y Saint-Pierre-de-Soucy . La finca fue fundada en 1997 siguiendo el proyecto de replantación de la viña en barbecho de Denis Perroux , el alcalde del pueblo. Este proyecto se materializó en 1998 con la primera plantación de la variedad de uva local llamada Altesse y la primera cosecha tuvo lugar en octubre de 2002. Unos meses más tarde, Denis Perroux conoció a Brice Omont (enólogo apasionado por la biodinámica) y Michel Gisard (ingeniero agrónomo). ). Desde 2008, están al frente del Domaine des Ardoisières, que ahora cubre 16 hectáreas. La finca se gestiona de forma biodinámica .
Silice Rouge se elabora a partir de Mondeuse , fruto de compras de uva realizadas en agricultura ecológica por viticultores vecinos a la finca. La vinificación se realiza en racimos enteros con levaduras autóctonas. El vino se envejece en una combinación de tanques de barril de hormigón, acero inoxidable y neutro.
Variedad de uva: 100% Mondeuse