Domaine MANN - Fly Me to the Moon 2022
Domaine Mann se nachází v Eguisheimu v Alsasku. Patří Jean-Louisovi a Fabienne Mannovým, kteří pocházejí z vinařských rodin. Jejich druhý syn, Sébastien, nastoupil do vinařství v roce 2009 po získání BTS ve vinohradnictví a enologii a různých zkušenostech po celém světě. Vinařství dnes má 12 hektarů vinic, certifikovaných pro ekologické zemědělství, včetně dvou vinic grand cru: Pfersigberg a Eichberg.
Hrozny jsou sklizeny ručně a tříděny přímo ve vinici. Každá odrůda dozrává jinak, sklizeň se rozprostírá na 5 týdnů. Cuvée pocházejí z parcelních vinifikací, definovaných podle názvu místa. Hrozny jsou pomalu lisovány a vybrané šťávy jsou přirozeně dekantovány asi 24 hodin. Fermentace probíhá v nerezových tancích pro bílá vína a v 223litrových dubových sudech pro červená vína. Vyvíjí se v rytmu ročních období a lunárních cyklů. Víno je pak ponecháno k zrání na kalech asi 10 měsíců. Většina vín je skladována 2 roky před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Pinot Blanc