Domaine MANN - Fly Me to the Moon 2022
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det tilhører Jean-Louis og Fabienne Mann, som begge stammer fra vinavlerfamilier. Deres anden søn, Sébastien, begyndte på domaine i 2009 efter at have opnået en BTS i Viticulture og Ønologi samt forskellige erfaringer rundt om i verden. Domaine har i dag 12 hektar vinmarker, certificeret økologisk, inklusive to grand cru vinmarker: Pfersigberg og Eichberg.
Druehøsten foregår manuelt og druerne sorteres i vinmarken. Hver druesort modner forskelligt, og høsten strækker sig over 5 uger. Cuvéerne kommer fra parcellebaserede vinifikationer, defineret efter deres stednavn. Druerne presses langsomt, og de udvalgte moster dekanteres naturligt i cirka 24 timer. Gæringen foregår i rustfri ståltanke for hvidvine og i 223 liters egetræsfade for rødvine. Den følger årstidernes og månens cyklus. Vinene lagres derefter på bundfald i cirka 10 måneder. De fleste vine lagres i 2 år før salg.
Druesort: 100% Pinot Blanc