Domaine MANN - Fly Me to the Moon 2022
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det tillhör Jean-Louis och Fabienne Mann, som båda kommer från vinodlarfamiljer. Deras andra son, Sébastien, började på domaine 2009 efter att ha fått en BTS i vitikultur och oenologi samt olika erfarenheter runt om i världen. Domaine har idag 12 hektar vingårdar, certifierade ekologiskt, inklusive två grand cru vingårdar: Pfersigberg och Eichberg.
Druvorna skördas för hand och sorteras i vingården. Varje druvsort mognar olika, skörden sträcker sig över 5 veckor. Cuvéerna kommer från parcella vinifieringar, definierade efter deras platsnamn. Druvorna pressas långsamt och de utvalda juicerna dekanteras naturligt i cirka 24 timmar. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för vita viner och i 223 liters ekfat för röda viner. Den följer årstiderna och måncyklerna. Vinerna får sedan vila på jästfällningen i cirka 10 månader. De flesta viner lagras i 2 år innan försäljning.
Druvsort: 100% Pinot Blanc