Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine MANN - Fly Me to the Moon 2022
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det tillhör Jean-Louis och Fabienne Mann, som båda kommer från vinodlarfamiljer. Deras andra son, Sébastien, började på domaine 2009 efter att ha fått en BTS i vitikultur och oenologi samt olika erfarenheter runt om i världen. Domaine har idag 12 hektar vingårdar, certifierade ekologiskt, inklusive två grand cru vingårdar: Pfersigberg och Eichberg.
Druvorna skördas för hand och sorteras i vingården. Varje druvsort mognar olika, skörden sträcker sig över 5 veckor. Cuvéerna kommer från parcella vinifieringar, definierade efter deras platsnamn. Druvorna pressas långsamt och de utvalda juicerna dekanteras naturligt i cirka 24 timmar. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för vita viner och i 223 liters ekfat för röda viner. Den följer årstiderna och måncyklerna. Vinerna får sedan vila på jästfällningen i cirka 10 månader. De flesta viner lagras i 2 år innan försäljning.
Druvsort: 100% Pinot Blanc