Eric Texier - Chat Fou 2021
Vinařství Eric Texier se nachází v Charnay, v údolí Rhôny. Eric Texier je bývalý jaderný inženýr, který se přeorientoval na výrobu vína, začínal stáží u Guffense v roce 1993. Svá první vína vyrobil v roce 1995. Vinařství je založeno na dvou výrazně odlišných terroirech: Brézème v Drôme (levý břeh Rhôny) a v údolí Ouvèze v Ardèche (pravý břeh), dnes provozovaných jeho synem Martinem, který se také usadil. Tyto dvě oblasti jsou dobře identifikovány na vinařských mapách Rhôny, ale téměř zapomenuty kvůli jejich malé rozloze a geografické izolaci. Vinařství o rozloze 12 hektarů je od počátku vedeno v režimu certifikovaného ekologického zemědělství a zemědělské metody směřují k agroekologii. Styl výroby vína je tradiční a velmi minimalistický: domácí kvasinky, macerace celých hroznů, žádné přidávání siřičitanů, žádné přísady, žádná filtrace ani čiření.
Chat Fou je směs Grenache (55%) a Cinsault (30%) doplněná bílými odrůdami (Clairette, Grenache Blanc, Marsanne). Hrozny pocházejí z granitových a rulyových svahů na severním břehu údolí Ouvèze v Ardèche. Sklizeň je částečně odstopkovaná a fermentace probíhá s domácími kvasinkami v otevřených betonových nádržích. Zrání trvá 12 až 18 měsíců v betonových nádržích na jemných kalech.
Odrůdy: 55% Grenache, 30% Cinsault, 15% Clairette, Grenache Blanc a Marsanne
/REPETER_etoile>