Eric Texier - Chat Fou 2021
Domainet for Eric Texier ligger i Charnay, i Rhônedalen. Eric Texier er en tidligere ingeniør inden for atomkraft, som har skiftet karriere til vinproduktion, begyndende med et praktikophold hos Guffens i 1993. Han fremstillede sine første vine i 1995. Domainet er etableret på to klart adskilte terroirs: Brézème i Drôme (venstre bred af Rhône) og i Ouvèze-dalen i Ardèche (højre bred), som i dag drives af hans søn Martin, der også har slået sig ned der. Disse to områder er velkendte på Rhônes vinmarker, men næsten glemt på grund af deres begrænsede størrelse og geografiske isolation. Domainet på 12 hektar drives med certificeret økologisk landbrug fra starten, og landbrugsmetoderne er rettet mod agroøkologi. Vinificeringsstilen er traditionel og meget minimalistisk: indfødte gærstammer, maceration med hele klaser, ingen tilsætning af sulfitter, ingen tilsætningsstoffer, hverken filtrering eller klaring.
Chat Fou er en blanding af Grenache (55%) og Cinsault (30%) suppleret med hvide druesorter (Clairette, Grenache Blanc, Marsanne). Druerne kommer fra granit- og gnejs-skråninger på den nordlige bred af Ouvèze-dalen i Ardèche. Høsten er delvist afstilket, og gæringen foregår med indfødte gærstammer i åbne betonkar. Modningen varer 12 til 18 måneder i betonkar på fine bundfald.
Druesorter: 55% Grenache, 30% Cinsault, 15% Clairette, Grenache Blanc og Marsanne
/REPETER_etoile>