Maison Camille Thiriet - Bourgogne Vézelay - Champs Cervin 2020
Maison Thiriet se nachází naproti Château de Comblanchien v Côte-d’Or, v srdci Côte-de Nuits v Burgundsku. Po letech zkušeností jak v produkci, tak v prodeji prokázali kanadský sklepní mistr Matt Chittick a adoptovaná Burgundanka Camille Thiriet opatrnost a ambice, aby uskutečnili dlouhodobý sen vyrábět burgundská vína pod vlastní značkou. Setkali se, když pracovali pro Domaine de Bellene. Rok 2016 byl první ročník Maison Thiriet, vyrobený v malé garáži o rozloze 20 m2, kdy bylo vyrobeno pouze čtyři sudy Bourgogne Blanc a tři sudy Côte de Nuits Villages. Vše je vyráběno řemeslně, míchání v kbelíku, šlapání nohou, páčkový lis. Nejsou přidávány žádné přísady ani domácí kvasinky. Láhve jsou ručně etiketovány a voskovány.
Tento Vézelay Village Champs Cervin je limitovaná edice o 2 045 lahvích. Alkoholové kvašení začíná spontánně s domácími kvasinkami v sudech. Mléčnokyselá fermentace probíhá ve stejném nádobě. Zrání trvá 12 měsíců, s 20 % nových sudů.
Odrůda: 100% Chardonnay