DOMAINE FRANCOIS CROCHET - Le Chêne Marchand 2019
Domaine François Crochet se nachází ve vesnici Bué, v apelaci Sancerre v údolí Loiry. Rodinný podnik převzal v roce 1998 François Crochet poté, co se vyučil u vinařů v Burgundsku. Obhospodařuje 11 hektarů vinic certifikovaných pro ekologické zemědělství. Upřednostňuje parcelní cuvée a jeho zrání probíhá tak, aby zachovalo výraz ovoce a terroiru.
Cuvée Le Chêne Marchand je vyrobeno ze Sauvignon Blanc pěstovaného na parcele s vápenatou půdou pokrytou malými plochými kameny, které v noci uvolňují teplo nasbírané během dne. Vinice jsou asi 40 let staré a sklízí se ručně. Fermentace probíhá v nerezových tancích a víno zraje 10 až 11 měsíců na kalech.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc