Domaine Serol - Oudan de Butte en Blanc 2021
Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovou půdou ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vyčistili pole, aby znovu vysadili vinice. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. V roce 2018 byla vysazena nová vinice o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc.
De Butte en Blanc je vyroben z Viognieru pocházejícího z parcely o rozloze 1,5 hektaru vysazené na granitové půdě. Vinice, jejichž stáří se pohybuje mezi 10 a 15 lety, se nacházejí ve výšce mezi 400 a 450 metry. Hrozny jsou přímo lisovány a výroba vína probíhá v 500 litrových sudech. Víno zraje na kalech v sudech více než 6 měsíců.
Odrůda: 100% Viognier