Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Serol - Oudan de Butte en Blanc 2021
Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovou půdou ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vyčistili pole, aby znovu vysadili vinice. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. V roce 2018 byla vysazena nová vinice o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc.
De Butte en Blanc je vyroben z Viognieru pocházejícího z parcely o rozloze 1,5 hektaru vysazené na granitové půdě. Vinice, jejichž stáří se pohybuje mezi 10 a 15 lety, se nacházejí ve výšce mezi 400 a 450 metry. Hrozny jsou přímo lisovány a výroba vína probíhá v 500 litrových sudech. Víno zraje na kalech v sudech více než 6 měsíců.
Odrůda: 100% Viognier