De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Serol - Oudan de Butte en Blanc 2021
Domaine Sérol is een familiebedrijf, biodynamisch geteeld, op de oostelijke hellingen van het Massif Central, nabij de kloven van de Loire. Stéphane Sérol nam het domein over van zijn vader in 1996. Samen met zijn vrouw Carine selecteerden zij de beste potentiële terroirs met granietbodems op grote hoogte (400 tot 500 meter) en maakten de velden vrij om de wijngaarden opnieuw te planten. Ze kozen natuurlijk voor het planten van de lokale druivensoorten uit de regio: Gamay Saint Romain (32 hectare) en 2 hectare Viognier. In 2018 werd een nieuwe wijngaard van 2 hectare Chenin Blanc aangeplant.
De Butte en Blanc wordt gemaakt van Viognier afkomstig van een perceel van 1,5 hectare geplant op granietbodem. De wijnstokken, die tussen de 10 en 15 jaar oud zijn, liggen op een hoogte tussen 400 en 450 meter. De druiven worden direct geperst en de vinificatie vindt plaats in vaten van 500 liter. De wijn wordt op de droesem gerijpt in vaten gedurende meer dan 6 maanden.
Druivensoort: 100% Viognier