Domaine Serol - Oudan de Butte en Blanc 2021
Domaine Sérol er en familieejet vingård, dyrket biodynamisk, på de østlige skråninger af Massif Central, tæt på Loire-kløfterne. Stéphane Sérol overtog vingården fra sin far i 1996. Sammen med sin kone Carine har de udvalgt de bedste potentielle terroirs med granitjord i høj højde (400 til 500 meter) og ryddet markerne for at genplante vinmarkerne. De har naturligvis valgt at plante de lokale druesorter i regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) og 2 hektar Viognier. En ny vinmark på 2 hektar med Chenin Blanc blev plantet i 2018.
De Butte en Blanc er lavet af Viognier fra en parcel på 1,5 hektar plantet på granitjord. Vinmarkerne, der er mellem 10 og 15 år gamle, ligger i en højde mellem 400 og 450 meter. Druerne presses direkte, og vinificeringen foregår i 500 liters fade. Vinen lagres på bærmen i fade i mere end 6 måneder.
Druesort: 100% Viognier