Domaine Serol - Oudan de Butte en Blanc 2021
Domaine Sérol är en familjeägd vingård, biodynamiskt odlad, på de östra sluttningarna av Massif Central, nära Loire-klipporna. Stéphane Sérol tog över gården från sin far 1996. Tillsammans med sin fru Carine har de valt ut de bästa potentiella terroirerna med granitjord på hög höjd (400 till 500 meter) och röjt marker för att återplantera vinrankorna. De har naturligtvis valt att plantera de lokala druvsorterna i regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) och 2 hektar Viognier. En ny vingård på 2 hektar med Chenin Blanc planterades 2018.
De Butte en Blanc är gjord på Viognier från en 1,5 hektar stor parcel planterad på granitjord. Vinrankorna, som är mellan 10 och 15 år gamla, ligger på en höjd mellan 400 och 450 meter. Druvorna pressas direkt och vinifieringen sker i 500 liters fat. Vinet lagras på jästfällningen i fat i mer än 6 månader.
Druvsort: 100% Viognier