Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Rateau - Gevrey Chambertin 2017
Le Domaine Jean-Claude Rateau se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Jean-Claude Rateau est issu d’une famille viticole. Son grand-père paternel, ouvrier-caviste, avait planté sa propre vigne et produisait des Côte de Beaune rouge et blanc. Son grand-père maternel, chef jardinier de la ville de Beaune, produisait un Beaune Village de très longue garde. Son père, entre ses nombreuses entreprises, cultivait et vinifiait pour une autre famille propriétaire. C’est donc naturellement que Jean-Claude Rateau décide d’effectuer ses études au lycée viticole et qu’il part à la découverte de la France pour partager l’expérience d’autres vignerons. En 1979, il établit son domaine de 2 hectares à partir des vignes familiales. Il a été l’un des précurseurs de la biodynamie en Bourgogne. Avec ses partenaires (les familles Thoening et Baechtold), il implante 15 parcelles sur 12 terroirs différents.
Le Gevrey-Chambertin est élaboré à partir de Pinot Noir. La macération dure toute la durée des fermentations, avec deux pigeages manuels quotidiens pour l’extraction. Après fermentation, le vin est pressé et entonné dans des barriques de chêne pendant 9 à 18 mois.
Cépage : 100% Pinot Noir