Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Rateau - Gevrey Chambertin 2017
Le Domaine Jean-Claude Rateau se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Jean-Claude Rateau est issu d’une famille viticole. Son grand-père paternel, ouvrier-caviste, avait planté sa propre vigne et produisait des Côte de Beaune rouge et blanc. Son grand-père maternel, chef jardinier de la ville de Beaune, produisait un Beaune Village de très longue garde. Son père, entre ses nombreuses entreprises, cultivait et vinifiait pour une autre famille propriétaire. C’est donc naturellement que Jean-Claude Rateau décide d’effectuer ses études au lycée viticole et qu’il part à la découverte de la France pour partager l’expérience d’autres vignerons. En 1979, il établit son domaine de 2 hectares à partir des vignes familiales. Il a été l’un des précurseurs de la biodynamie en Bourgogne. Avec ses partenaires (les familles Thoening et Baechtold), il implante 15 parcelles sur 12 terroirs différents.
Le Gevrey-Chambertin est élaboré à partir de Pinot Noir. La macération dure toute la durée des fermentations, avec deux pigeages manuels quotidiens pour l’extraction. Après fermentation, le vin est pressé et entonné dans des barriques de chêne pendant 9 à 18 mois.
Cépage : 100% Pinot Noir