Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Rateau - Gevrey Chambertin 2017
Le Domaine Jean-Claude Rateau se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Jean-Claude Rateau est issu d’une famille viticole. Son grand-père paternel, ouvrier-caviste, avait planté sa propre vigne et produisait des Côte de Beaune rouge et blanc. Son grand-père maternel, chef jardinier de la ville de Beaune, produisait un Beaune Village de très longue garde. Son père, entre ses nombreuses entreprises, cultivait et vinifiait pour une autre famille propriétaire. C’est donc naturellement que Jean-Claude Rateau décide d’effectuer ses études au lycée viticole et qu’il part à la découverte de la France pour partager l’expérience d’autres vignerons. En 1979, il établit son domaine de 2 hectares à partir des vignes familiales. Il a été l’un des précurseurs de la biodynamie en Bourgogne. Avec ses partenaires (les familles Thoening et Baechtold), il implante 15 parcelles sur 12 terroirs différents.
Le Gevrey-Chambertin est élaboré à partir de Pinot Noir. La macération dure toute la durée des fermentations, avec deux pigeages manuels quotidiens pour l’extraction. Après fermentation, le vin est pressé et entonné dans des barriques de chêne pendant 9 à 18 mois.
Cépage : 100% Pinot Noir