Champagne J-M Sélèque - Pierry Rouge 2019 - Coteaux Champenois 2019
Champagne J-M Sélèque se nachází v Pierry, mezi údolím řeky Marne a Côte des Blancs v Champagne. Domaine byl založen v 60. letech 20. století Henrim Sélèque, původem z Polska, a jeho manželkou Françoise Bagnost. Sázejí vinice na terroirech Moussy a Pierry a své první lahve uvádějí na trh v roce 1969. Příchod Richarda, jejich syna, znamená důležitý milník: jako absolvent enologie přispívá k modernizaci praktik a zpřesnění metod výroby vína a zrání. Současně kupují a vysazují nové parcely v Dizy a Mardeuil (údolí Marne) a Vertus (Côte des Blancs). Richardův syn Jean-Marc je absolventem studia vinařství a nejprve se vzdělává v zahraničí pro Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley…). V roce 2008 se vrací do rodinného podniku s pevnými technickými znalostmi. Během těchto zkušeností si uvědomuje technologická omezení vína spočívající ve standardizaci chutí a textur s mnoha úpravami ve sklepě. Rozhoduje se proto, že svou práci zakotví v řemeslné vizi, hledající autentičnost a správný, přirozený výraz terroir. 9 hektarů domaine je rozptýleno na 45 parcelách v 7 obcích. Jean-Marc se orientuje na biologický přístup k pěstování, aniž by usiloval o certifikaci, aby se neuzavřel do žádných dogmatických rámců a zachoval si skutečnou svobodu experimentovat, od roku 2010 doplněnou o praktiky inspirované biodynamikou. Zavádí pečlivou práci ve vinici, zdravé a dokonale zralé hrozny, žádné vinařské triky a ještě méně enologických přídavků, co nejméně síry, dlouhé zrání na kvasnicích a extrémně omezené dávkování cukru.
Pierry Rouge je vyroben z Pinot Noir z roku 2020, pěstovaného na parcele Les Gouttes d’Or na terroiru Pierry Premier Cru. Sklizeň je částečně odstopkovaná (80 %) a maceruje 15 dní. Zrání trvá 17 měsíců v dubových sudech. Bylo vyrobeno 293 lahví.
Odrůda: 100 % Pinot Noir