Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Bastide Saint Dominique - Cairanne - Les 2 Arbres 2020
La Bastide Saint Dominique se situe à Courthézon, dans le Rhône Méridional. Bâti autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec une poignée de parcelles. Au fil du temps et avec une forte volonté, ils développent leur vignoble qui atteint aujourd’hui 50 hectares en production en appellations d’origine protégée Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape et IGP Méditerranée. Depuis 1999, leur fils Éric vinifie et commercialise sa production en alliant savoir-faire traditionnel et approche moderne de la viticulture. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2014.
Le Cairanne est un assemblage de Grenache (25%), Syrah (25%), Carignan (25%) et Mourvèdre (25%) cultivés sur des sols argilo-calcaire. Les raisins sont mis en cuvaison en cuve inox pendant 18 jours. La vinification est réalisée par cépages en cuve avec pigeages et remontages quotidiens pour l’extraction. L’élevage du Carignan dure 12 mois en demi-muid. L’élevage des autres cépages dure 12 mois en cuve avant l’assemblage et la mise en bouteille.
Cépages : 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan, 25% Mourvèdre