La Bastide Saint Dominique - Cairanne - Les 2 Arbres 2020
La Bastide Saint Dominique ligger i Courthézon, i det sørlige Rhône. Bygget omkring et gammelt kapel fra det 16. århundrede, blev ejendommen grundlagt i 1976 af Gérard og Marie-Claude Bonnet med en håndfuld parceller. Med tiden og stor vilje har de udviklet deres vingård, som i dag producerer på 50 hektar under beskyttede oprindelsesbetegnelser Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape og IGP Méditerranée. Siden 1999 har deres søn Éric vinificeret og markedsført produktionen ved at kombinere traditionelt håndværk med en moderne tilgang til vinavl. Ejendommen har været økologisk certificeret siden 2014.
Cairanne er en blanding af Grenache (25%), Syrah (25%), Carignan (25%) og Mourvèdre (25%) dyrket på ler-kalkstensjord. Druerne gennemgår maceration i rustfri ståltanke i 18 dage. Vinificeringen sker efter druesort i tanke med daglig overpumpning og nedstikning for at fremme ekstraktion. Carignan lagres i 12 måneder i demi-muid. De øvrige druesorter lagres i 12 måneder i tanke før blanding og aftapning på flaske.
Druesorter: 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan, 25% Mourvèdre