La Bastide Saint Dominique - Cairanne - Les 2 Arbres 2020
La Bastide Saint Dominique ligt in Courthézon, in het Zuidelijke Rhônegebied. Gebouwd rond een oud kapelletje uit de 16e eeuw, werd het domein in 1976 opgericht door Gérard en Marie-Claude Bonnet met een handvol percelen. In de loop der tijd en met grote vastberadenheid hebben zij hun wijngaard ontwikkeld tot 50 hectare productie onder beschermde oorsprongsbenamingen Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape en IGP Méditerranée. Sinds 1999 vinifieert en verkoopt hun zoon Éric de productie, waarbij hij traditioneel vakmanschap combineert met een moderne benadering van de wijnbouw. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2014.
De Cairanne is een blend van Grenache (25%), Syrah (25%), Carignan (25%) en Mourvèdre (25%) geteeld op klei-kalksteenbodems. De druiven worden 18 dagen in roestvrijstalen tanks gefermenteerd. De vinificatie gebeurt per druivensoort in tanks met dagelijkse remontages en pigeages voor extractie. De Carignan rijpt 12 maanden in demi-muid. De andere druivensoorten rijpen 12 maanden in tanks voor de assemblage en botteling.
Druivensoorten: 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan, 25% Mourvèdre