La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Secrets de Pignan 2019
La Bastide Saint Dominique se nachází v Courthézon, v Jižním Rhônu. Postavena kolem staré kaple ze 16. století, byla usedlost založena v roce 1976 Gérardem a Marie-Claude Bonnetovými s několika parcelami. Postupem času a s velkou vůlí rozvíjeli svou vinici, která dnes dosahuje 50 hektarů produkce pod chráněnými označeními původu Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape a IGP Méditerranée. Od roku 1999 jejich syn Éric vyrábí a prodává produkci kombinací tradičního umění a moderního přístupu k vinařství. Usedlost je certifikována pro ekologické zemědělství od roku 2014.
Châteauneuf-du-Pape « Secrets de Pignan » je vyroben z Grenache pěstované na místě Pignan. Sklizeň je zcela odstopkována a hrozny jsou macerovány v nerezových tancích po dobu 30 dnů. Vinifikace probíhá po odrůdách v tancích s ponory a několika přečerpáními pro extrakci. Zrání trvá 20 měsíců v tancích před smícháním a lahvováním.
Odrůda: 100% Grenache