La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Secrets de Pignan 2019
La Bastide Saint Dominique ligt in Courthézon, in de Zuidelijke Rhône. Gebouwd rond een oude kapel uit de 16e eeuw, werd het domein opgericht in 1976 door Gérard en Marie-Claude Bonnet met een handvol percelen. In de loop der tijd en met sterke wil ontwikkelden zij hun wijngaard die nu 50 hectare beslaat in productie onder beschermde oorsprongsbenamingen Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape en IGP Méditerranée. Sinds 1999 vinifieert en commercialiseert hun zoon Éric de productie door traditionele knowhow te combineren met een moderne benadering van de wijnbouw. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2014.
De Châteauneuf-du-Pape « Secrets de Pignan » wordt gemaakt van Grenache geteeld op de locatie Pignan. De oogst wordt volledig ontsteeld en de druiven worden 30 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De vinificatie gebeurt per druivensoort in tank met pigeage en enkele remontages voor extractie. De rijping duurt 20 maanden in tank voor assemblage en botteling.
Druivensoort: 100% Grenache