La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Secrets de Pignan 2019
La Bastide Saint Dominique ligger i Courthézon, i det Sydrhône. Bygget omkring et gammelt kapel fra det 16. århundrede, blev ejendommen oprettet i 1976 af Gérard og Marie-Claude Bonnet med en håndfuld parceller. Med tiden og med stor vilje udviklede de deres vingård, som i dag producerer på 50 hektar under beskyttede oprindelsesbetegnelser Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape og IGP Méditerranée. Siden 1999 har deres søn Éric vinificeret og markedsført produktionen ved at kombinere traditionelt håndværk med en moderne tilgang til vinavl. Ejendommen har været økologisk certificeret siden 2014.
Den Châteauneuf-du-Pape « Secrets de Pignan » er lavet af Grenache dyrket på stedet Pignan. Høsten er fuldstændig afstilket, og druerne gennemgår maceration i rustfrit ståltank i 30 dage. Vinificeringen sker efter druesort i tank med pigeage og nogle pump-overs for ekstraktion. Modningen varer 20 måneder i tank før blanding og tapning på flaske.
Druesort: 100% Grenache