Balcones - Bourbon Pot Still - 46%
Balcones Distilling se nachází v Texasu, USA. V roce 2008 se Chip Tate usadil v bývalé svářečské dílně pod mostem v Waco. Po roce výměny střechy, bourání zdí, pokládání cihel a řezání trubek nainstaloval měděné kotle z Portugalska a založil svůj lihovar. První destilace proběhly v roce 2009. Vybrané ingredience jsou kvalitní a rozmanité: modrá kukuřice pěstovaná v Novém Mexiku až po první sladovaný ječmen pěstovaný v Texasu. Úsilí a vášeň přinesly ovoce: Chip Tateův whisky byl téměř okamžitý úspěch, když se v roce 2010 objevil na regálech v deseti státech. Koncem roku 2012 si uvědomil, že potřebuje finanční pomoc k rozvoji, a obrátil se na investora: Gregoryho Allena. Po konfliktu s ním Chip Tate souhlasil, že nechá představenstvo odkoupit jeho podíly ve společnosti, poté byl propuštěn a na základě konkurenční doložky mu bylo zakázáno vyrábět whisky až do března 2016. Hlavním destilatérem je Jared Himstedt.
Pot Still Bourbon je vyráběn od zrna až po sklenici pomocí tradičního kotle, což zaručuje bohatý a viskózní destilát zrající v novém opraženém dubu.
Ne rašelinový