Balcones - Bourbon Pot Still - 46%
Balcones Distilling ligger i Texas, USA. I 2008 slog Chip Tate sig ned i et gammelt svejseværksted under en bro i Waco. Efter et år med at udskifte taget, nedbryde vægge, lægge mursten og skære rør, installerede han kobberpot stills fra Portugal og grundlagde sit destilleri. De første destilleringer fandt sted i 2009. Ingredienserne er kvalitetsrige og varierede: blå majs dyrket i New Mexico til den første maltbyg dyrket i Texas. Anstrengelsen og passionen bar frugt: Chip Tates whisky blev en succes næsten med det samme, da den landede på hylderne i ti stater i 2010. I slutningen af 2012 indså han, at han havde brug for finansiel hjælp til at udvikle sig og henvendte sig til en investor: Gregory Allen. Efter en konflikt med sidstnævnte accepterede Chip Tate at lade bestyrelsen købe hans aktier i selskabet, han blev derefter fyret og gennem en konkurrenceklausul forbudt at lave whisky indtil marts 2016. Hoveddestillatøren er Jared Himstedt.
Pot Still Bourbon fremstilles fra korn til glas ved hjælp af en traditionel pot still, hvilket sikrer en rig og viskøs spiritus, der er lagret på nyristet eg.
Ikke røget