Balcones - Žito - 50%
Balcones Destilérka se nachází v Texasu, USA. V roce 2008 se Chip Tate usadil v bývalé svářečské dílně pod mostem ve Wacu. Po roce výměny střechy, bourání zdí, pokládání cihel a řezání trubek nainstaloval měděné destilační kotle z Portugalska a založil své destilérku. První destilace proběhly v roce 2009. Vybrané ingredience jsou kvalitní a rozmanité: modrá kukuřice pěstovaná v Novém Mexiku až po první sladovaný ječmen pěstovaný v Texasu. Úsilí a vášeň přinesly ovoce: whisky od Chipa Tate byla téměř okamžitým úspěchem, když se v roce 2010 objevila na regálech v deseti státech. Koncem roku 2012 si uvědomil, že potřebuje finanční pomoc k rozvoji, a oslovil investora: Gregoryho Allena. Po konfliktu s ním Chip Tate souhlasil, že nechá představenstvo odkoupit své podíly ve společnosti, poté byl propuštěn a na základě konkurenční doložky mu bylo zakázáno vyrábět whisky až do března 2016. Hlavním destilatérem je Jared Himstedt.
Texas Žito je vyrobeno z žita "Elbon Rye" pocházejícího ze severozápadního Texasu. Žito je destilováno v měděných kotlích.
Nepřipálené