Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SAB's - Fine de Bourgogne - Single Cask - 56%
SAB’s je řada lihovin vyráběných Alambic Bourguignon v Beaune v Burgundsku. Byla vytvořena Mathieu Sabbaghem, jehož myšlenkou bylo oživit originální destiláty, pěstované na burgundské půdě, podobně jako vinař pracuje se svými vinicemi a hrozny. Disponuje přenosným destilačním přístrojem, který se pohybuje a destiluje přímo na místě sklizně. Tak může destilovat to nejlepší z Burgundska: Pinot Noir a Chardonnay v Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin nebo Pommard. Měděný tříplášťový destilační přístroj zachycuje v paru nuance a aroma burgundských hroznů. Destilátor ochutnává každou várku průběžně při výstupu a přímo volí přesný okamžik „řezu“ destilace. Destiláty nejprve odpočívají v malých burgundských dubových sudech o objemu 228 litrů a poté se dlouhé roky zrají při pokojové teplotě (v létě teplé a v zimě chladné). Plnění do lahví probíhá ručně do hnědých apotékářských lahví, zapečetěných voskovou zátkou, která je barevně odlišena podle produktu.
Edice Special Cask W04 je velmi stará Fine destilovaná v roce 2013, zrající 7 let v burgundském vinném sudu. Následně je zrána v sudu po netorfovém Sherry pocházejícím z ostrova Islay ve Skotsku. Bylo vyrobeno 350 lahví.
