Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Las Ninas - Ella - Reserva Carménère 2021
Viña Las Niñas se nachází v Apaltě, v údolí Colchagua v Chile. V roce 1996 přesvědčil Bernard Dauré své přátele, Jeana Pierre Cayarda a Claude Florensu, aby se s ním pustili do myšlenky vytvořit vinařství v Apaltě v Chile. Dcery tří rodin, „Las Niñas“, se ujaly práce, která trvala přibližně tři roky, během nichž zasadily 160 hektarů odrůd Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Merlot a Chardonnay, zatímco Mathias Klotz (slavný chilský architekt) navrhl a postavil sklep. Dnes je vinařství Las Niñas pevně zakořeněné v Apaltě a pěstuje se 36 hektarů vinic. Vinařství je vedeno s certifikovaným ekologickým zemědělstvím.
Ella Reserva Carménère je vyráběno z vinic pěstovaných na terroiru jílu a říčních kamenů. Hrozny jsou ručně sklizeny ráno a ihned zpracovány ve sklepě. Vinifikace je pečlivá s kontrolou teplot a extrakce tříslovin. Provádí se post-fermentační macerace pro dosažení kompletní struktury. Víno zraje 8 měsíců v sudech z francouzského dubu.
Odrůda: 100% Carménère