Las Ninas - Ella - Reserva Carménère 2021
Viña Las Niñas ligger i Apalta, i Colchagua-dalen i Chile. I 1996 overbeviste Bernard Dauré sine venner, Jean Pierre Cayard og Claude Florensa, om at gå med i idéen om at skabe en vingård i Apalta i Chile sammen med ham. Døtrene fra de tre familier, "Las Niñas", tog fat på et arbejde, der varede omkring tre år, hvor de plantede 160 hektar Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Merlot og Chardonnay, mens Mathias Klotz (en berømt chilensk arkitekt) designede og byggede vinkælderen. I dag er Las Niñas-vingården solidt forankret i Apalta, og 36 hektar vinmarker dyrkes. Vingården drives med certificeret økologisk landbrug.
Ella Reserva Carménère produceres fra vinstokke dyrket på en jordbund af ler og flodsten. Druerne høstes i hånden om morgenen og forarbejdes straks i kælderen. Vinificeringen er omhyggelig med kontrol af temperaturer og tanninekstraktion. En post-fermentationsmaceration udføres for at opnå en komplet struktur. Vinen lagres 8 måneder på franske egetræsfade.
Druesort: 100% Carménère