De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Las Ninas - Ella - Reserva Carménère 2021
Viña Las Niñas ligt in Apalta, in de Colchagua-vallei in Chili. In 1996 overtuigde Bernard Dauré zijn vrienden, Jean Pierre Cayard en Claude Florensa, om samen met hem het idee te realiseren om een wijngaard te creëren in Apalta, Chili. De dochters van de drie families, "Las Niñas", namen het werk op zich dat ongeveer drie jaar duurde, waarbij ze 160 hectare Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Merlot en Chardonnay plantten, terwijl Mathias Klotz (een beroemde Chileense architect) de kelder ontwierp en bouwde. Tegenwoordig is de wijngaard Las Niñas stevig verankerd in Apalta en worden 36 hectare wijngaarden bewerkt. De wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw.
Ella Reserva Carménère wordt geproduceerd van druiven geteeld op een terroir van klei en rivierstenen. De druiven worden 's ochtends met de hand geoogst en onmiddellijk in de kelder verwerkt. De vinificatie is zorgvuldig met beheersing van temperaturen en tannine-extractie. Er wordt een post-fermentatieve maceratie uitgevoerd om een volledige structuur te verkrijgen. De wijn rijpt 8 maanden op Franse eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Carménère